{"id":28244,"date":"2020-11-15T18:03:47","date_gmt":"2020-11-15T18:03:47","guid":{"rendered":"https:\/\/schwaiger.es\/equipo\/"},"modified":"2026-06-22T09:48:27","modified_gmt":"2026-06-22T09:48:27","slug":"ueber-uns","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/schwaiger.es\/de\/ueber-uns\/","title":{"rendered":"\u00dcber Uns"},"content":{"rendered":"\t\t
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Stefan Brunner<\/span><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Stefan Brunner arbeitete in renommierten Restaurants in \u00d6sterreich, England und auf Mallorca und hat eine breite Laufbahn aufgebaut, die sich in seiner K\u00fcche widerspiegelt. Seine Gerichte verbinden eine kreative, zeitgem\u00e4\u00dfe Handschrift mit gelebter Tradition \u2013 zus\u00e4tzlich gepr\u00e4gt von den mitteleurop\u00e4ischen Einfl\u00fcssen seiner \u00f6sterreichischen Heimat.<\/p>

Nach zwei Jahren an der Seite von Cristina P\u00e9rez und Gerhard Schwaiger im historischen Restaurant Trist\u00e1n stie\u00df er von Anfang an zum Projekt Schwaiger Xino\u2019s. Heute z\u00e4hlt er zu den tragenden S\u00e4ulen des kulinarischen Angebots des Hauses und bringt seine Leidenschaft f\u00fcr die Kochkunst in mediterran inspirierten Kreationen zum Ausdruck.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Gerhard Schwaiger<\/span><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Gerhard Schwaiger wurde in Memmingen, Deutschland, geboren. Neugierig und rastlos sammelte er Erfahrung in verschiedenen Spitzenrestaurants seines Heimatlandes, bevor er 1986 nach Mallorca kam, um die K\u00fcche des Restaurants Trist\u00e1n in Puerto Portals zu \u00fcbernehmen.<\/p>

Seine Kreativit\u00e4t und seine Konzepte setzten einen Wendepunkt in der Inselgastronomie. \u00dcber 20 Jahre wurde er vom Guide Michelin mit zwei Sternen ausgezeichnet \u2013 eine Anerkennung, die ihn als eine der respektiertesten Pers\u00f6nlichkeiten der internationalen K\u00fcchenszene etablierte.<\/p>

Heute steht er an der Spitze seines eigenen Restaurants, Schwaiger Xino\u2019s, und bietet den G\u00e4sten eine erneuerte K\u00fcchenphilosophie, in der Reinterpretationen seiner bekanntesten Gerichte neben neuen, mediterran gepr\u00e4gten Kreationen stehen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Florian Mittelsdorf<\/span><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Florian begann 2006 in Restaurants mit traditioneller und klassisch franz\u00f6sischer K\u00fcche. Mit der Zeit entdeckte er seine Leidenschaft f\u00fcr die P\u00e2tisserie \u2013 den Ort, an dem er das Gleichgewicht zwischen Technik, Innovation und Kreativit\u00e4t fand und klassische Zubereitungen mit eigener Handschrift verbindet.<\/p>

2015 kam er nach Mallorca und traf im Restaurant Trist\u00e1n erstmals auf Stefan Brunner, was sein Interesse an der spanischen und mediterranen K\u00fcche weckte. Seitdem arbeitete er in verschiedenen K\u00fcchen der Insel mit unterschiedlichen Stilen und Konzepten, bevor er an Stefans Seite zu Schwaiger Xino\u2019s zur\u00fcckkehrte \u2013 wo er seine Erfahrung und pers\u00f6nliche kulinarische Vision einbringt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Benjamin Paulen Falco<\/span><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Benjamin Paulen Falco begann seine Laufbahn bei Schwaiger, wo er im Service und im Umgang mit G\u00e4sten in einem gastronomischen Umfeld auf hohem Niveau ausgebildet wurde. Diese erste Etappe erm\u00f6glichte es ihm, eine solide Grundlage zu erwerben, gepr\u00e4gt von hohen Anspr\u00fcchen, Liebe zum Detail und pers\u00f6nlicher G\u00e4stebetreuung.<\/p>

Im Laufe seiner Karriere sammelte er weitere Erfahrungen in Hotels auf Mallorca, in der Schweiz sowie in einem renommierten Restaurant mit Michelin-Stern. Dar\u00fcber hinaus absolvierte er seine Ausbildung zum Sommelier an der Escuela de Hosteler\u00eda de Mallorca.<\/p>

Heute kehrt er zu Schwaiger Xino\u2019s zur\u00fcck, mit einer umfassenderen Sicht auf den Service, und bringt Professionalit\u00e4t, N\u00e4he und eine klare Berufung mit, sich in der Welt der Gastronomie und des Weins stetig weiterzuentwickeln.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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