Restaurant

Der Chefkoch – Gerhard SchWaiGer

Gerhard Schwaiger wurde in der Stadt Memmingen (Deutschland) geboren. Gerhard war schon immer ein neugieriger und begeisterter Koch. Er arbeitete in verschiedenen Haute-Cuisine-Restaurants in Deutschland, bis er 1986 auf Mallorca landete. Dort startete er seine Karriere als Chefkoch des Restaurants Tristán in Puerto Portals.

Dank seiner Initiative und Kreativität verlieh ihm der rote Michelin-Führer 20 Jahre lang zwei Michelin-Sterne, was Schwaiger zu einem der angesehensten Persönlichkeiten der internationalen kulinarischen Szene machte.

Heute besitzt er sein eigenes Restaurant, Schwaiger Xino’s, wo er die Gäste mit einer Neuinterpretation von Gerichten und neuen Kreationen mit einer völlig neuen Philosophie begeistert.

Die Chefin – criStina PéREZ Paíno

Cristina Pérez wurde von Schwaiger auf die Insel gebracht und 8 Jahre lang vom Chefkoch selbst ausgebildet. Sie verbrachte eine Zeit lang in Deutschland, um in einem renommierten Restaurant mit zwei Michelin-Sternen, dem Tantris, zu arbeiten.

Dort absolvierte sie eine Ausbildung, bevor sie nach Mallorca zurückkehrte. Auf der Insel arbeitete sie dann einige Jahre als Sommelier und Maitre. Danach wechselte sie vom Restaurant Tristán in die Hotelindustrie und war als F&B-Managerin tätig.

Im Jahr 2007 ging sie an Bord einer Luxusyacht, um die Gewässer der Südsee zu bereisen und als erste Stewardess zu arbeiten. Dort stand sie ihren  anspruchsvollen Kunden rund um die Uhr zur Verfügung! Zwei Jahre später kehrte sie an ihren Ursprung zurück, um gemeinsam mit dem Küchenmeister Schwaiger dieses neue Projekt namens Schwaiger Xino’s zu starten.

Stefan Brunner

Stefan Brunner ist erst 26 Jahre alt und verfügt schon über eine langjährige Erfahrung in den Küchen renommierter Restaurants in Österreich, England und Mallorca. Stefans kreative und moderne Küche ist vom Reichtum und der Authentizität des Traditionellen geprägt. Dies, zusammen mit den Einflüssen der mitteleuropäischen Küche seiner Heimat Österreich, macht seine Gerichte zu einem Geschmackserlebnis.

Nach zwei Jahren der Zusammenarbeit mit Cristina und Gerhard im legendären Restaurant Tristán hat sich Stefan Brunner von Anfang an in das neue kulinarische Projekt Schwaiger Xino’s eingebracht, wo er seine Leidenschaft für das Kochen zeigt und innovative Kreationen mit mediterraner Essenz entwickelt.