Entdecken Sie in unserem Penthouse ein besonderes kulinarisches Erlebnis – ein Ort, der für entspanntes Genießen geschaffen wurde. Unsere Terrasse mit Blick auf die Serra de Tramuntana bietet den perfekten Rahmen für jeden Anlass, während unser Privatsalon die ideale Wahl für vertrauliche Begegnungen, Geschäftsessen oder besondere Feierlichkeiten ist.
Stefan Brunner
Mit Erfahrung aus Küchen in Österreich, England und Mallorca verbindet er eine moderne Handschrift mit Kreativität und Tradition – geprägt von den mitteleuropäischen Einflüssen seiner österreichischen Heimat. Nach zwei Jahren an der Seite von Gerhard Schwaiger und Cristina Pérez im Restaurant Tristán war er von Beginn an Teil des Projekts Schwaiger Xino’s. Heute leitet er die Küche des Hauses, bewahrt die Essenz von Schwaigers ikonischen Gerichten und ergänzt sie um neue, mediterran inspirierte Kreationen.
Florian Mittelsdorf
Seine Laufbahn begann 2006 in klassisch geprägten Küchen; früh entdeckte er seine Leidenschaft für die Pâtisserie. 2015 kam er nach Mallorca und traf im Restaurant Tristán erstmals auf Stefan – ein Zusammentreffen, das sein Interesse an der spanischen und mediterranen Küche vertiefte. Nach Stationen in verschiedenen Küchen der Insel schloss er sich Schwaiger Xino’s an, wo er seine Erfahrung und Kreativität sowohl im süßen Bereich als auch in das gesamtheitliche kulinarische Konzept einbringt.
In Schwaiger Xino’s finden Sie eine Speisekarte, die das Erbe von Gerhard Schwaiger – 20 Jahre lang mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet – mit der aktuellen Vision von Küchenchef Stefan Brunner und seinem Team vereint. Mediterran geprägte Gerichte, von denen einige bereits zu Klassikern des Hauses geworden sind, stehen neben neuen Kreationen, die Frische und Kreativität einbringen.
Wir arbeiten stets mit erstklassigen Produkten aus der Region, respektieren die Herkunft jeder einzelnen Zutat und suchen die Balance zwischen Tradition und Innovation.
